الشاى أم القهوة بعد الأكل.. تحذير مهم بشأن امتصاص الحديد

يعتاد كثيرون تناول كوب من الشاي أو القهوة عقب وجبات الطعام، سواء للاستمتاع بمذاقهما أو للشعور بالانتعاش وزيادة النشاط، لكن هل يؤثر توقيت تناولهما على الهضم والاستفادة من العناصر الغذائية؟ وهو ما يوضحه تقرير موقع "Onlymyhealth".

ورغم أن الشاي والقهوة من المشروبات الآمنة لمعظم البالغين عند تناولهما باعتدال، فإن بعض المركبات الموجودة فيهما قد تقلل امتصاص الحديد، خاصة الحديد الموجود في المصادر النباتية، ما يجعل توقيت تناولهما أمرًا مهمًا للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد أو فقر الدم.

ويقول خبراء التغذية إن تناول الشاي أو القهوة بعد الوجبات لا يمثل مشكلة لمعظم الأشخاص الأصحاء، لكن المشروبين يحتويان على الكافيين ومركبات البوليفينول التي قد تؤثر على امتصاص بعض العناصر الغذائية.

يحتوى الشاي على مركبات التانينات والبوليفينولات التي قد تعيق امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في الأطعمة النباتية، مثل العدس والفاصوليا والخضراوات الورقية، كما تحتوي القهوة على مركبات البوليفينول التي يمكن أن تؤثر على امتصاص الحديد أيضًا.

كيف يؤثر الشاي والقهوة على امتصاص الحديد؟

يؤدي الحديد دورًا أساسيًا في إنتاج الهيموجلوبين المسئول عن نقل الأكسجين إلى أنسجة الجسم، وينقسم إلى نوعين:

الحديد الهيمي: يوجد في اللحوم والأسماك والدواجن، ويمتصه الجسم بسهولة أكبر.

الحديد غير الهيمي: يوجد في المصادر النباتية، مثل البقوليات والخضراوات الورقية، ويتأثر امتصاصه بدرجة أكبر ببعض المركبات الموجودة في الشاي والقهوة.

وأظهرت دراسة نُشرت عام 2021 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية (American Journal of Clinical Nutrition) أن تناول الشاي مع وجبات مدعمة بالحديد قد يقلل امتصاصه لدى النساء، سواء المصابات بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد أو غير المصابات به.

وتكتسب هذه النتيجة أهمية خاصة للأشخاص الذين يعتمدون على الأنظمة الغذائية النباتية أو يعانون بالفعل من انخفاض مستويات الحديد.

كم ساعة يجب الانتظار قبل تناول الشاي أو القهوة بعد الأكل؟

لا يحتاج معظم الأشخاص الأصحاء إلى الامتناع عن الشاي أو القهوة بعد الوجبات، لكن يُفضل مراعاة التوقيت في بعض الحالات:

بعد الوجبات الغنية بالحديد: يُفضل الانتظار من ساعة إلى ساعتين قبل تناول الشاي أو القهوة.

عند تناول مكملات الحديد: يجب الفصل بين المكملات وهذه المشروبات، ووفقًا لهيئة الخدمات الصحية البريطانية، يُنصح بترك ساعتين على الأقل بين تناول كبريتات الحديدوز والشاي أو القهوة.

عند الإصابة بالحموضة أو ارتجاع المريء: يُفضل تقليل المشروبات المحتوية على الكافيين إذا كانت تزيد الأعراض.

عند إضافة السكر: ينبغي الاعتدال في الكمية، خاصة لمرضى السكري والأشخاص الذين يسعون للتحكم في الوزن.

القهوة أم الشاي.. كيف تختار المشروب المناسب بعد الطعام؟

لا توجد أفضلية مطلقة للشاي أو القهوة من الناحية الصحية، حيث يعتمد الاختيار على الحالة الصحية ومدى تحمل الجسم للكافيين، مع الانتباه إلى أن كليهما قد يؤثر على امتصاص الحديد.