سلطة السيزر بالجمبري من الأطباق الشهية والخفيفة التي تجمع بين الخضروات الطازجة والجمبري الغني بالبروتين، مع قطع الخبز المحمصة وصوص السيزر الكريمي المميز.
وهي مناسبة كوجبة غداء خفيفة أو عشاء، كما يمكن تقديمها بجانب أطباق المشويات والمأكولات البحرية، ويسهل تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل سلطة السيزر بالجمبري.
مكونات عمل سلطة السيزر بالجمبري:-
500 جرام جمبري متوسط الحجم، مقشر ومنظف
1 رأس كبير من الخس الروماني، مغسول ومقطع
1 كوب خبز محمص مقطع إلى مكعبات
نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة ملح
عصير نصف ليمونة
مكونات صوص السيزر
3 ملاعق كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة زبادي
1 فص ثوم صغير مهروس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة مستردة
1 ملعقة صغيرة صوص ورشستر، ويمكن الاستغناء عنه
2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة
رشة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
1 إلى 2 ملعقة كبيرة ماء، حسب القوام المطلوب
طريقة عمل سلطة السيزر بالجمبري:-
- في البداية يغسل الجمبري جيدا وينظف، ثم يتبل بعصير الليمون والثوم المفروم والبابريكا والفلفل الأسود وقليل من الملح وزيت الزيتون.
- يترك الجمبري في التتبيلة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة فقط، ثم يوضع في مقلاة ساخنة على نار متوسطة إلى مرتفعة.
- يقلب الجمبري على الجانبين حتى يتغير لونه ويصبح معتم وينضج تماما، ويستغرق ذلك عادة عدة دقائق حسب حجم الجمبري.
- ويفضل عدم الإفراط في طهيه حتى لا يصبح قاسي أو مطاطي.
- بعد النضج يرفع الجمبري من المقلاة ويترك جانبا حتى يهدأ قليلا.
- في وعاء عميق، يوضع المايونيز مع الزبادي وعصير الليمون والمستردة والثوم المهروس والبارميزان وصوص ورشستر، ثم تضاف رشة من الفلفل الأسود والملح.
- تخلط جميع المكونات جيدا حتى يصبح الصوص ناعم ومتجانس.
- وإذا كان الصوص سميك جدا، يمكن إضافة ملعقة أو ملعقتين من الماء تدريجيا حتى الوصول إلى القوام المناسب.
- يمكن تذوق الصوص وضبط الملح والليمون حسب الرغبة.
- يغسل الخس الروماني جيدا ثم يجفف ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ويوضع في وعاء كبير.
- يضاف إليه جزء من صوص السيزر، ثم تقلب المكونات برفق حتى يتغلف الخس بالصوص.
- بعد ذلك تضاف قطع الخبز المحمص والجبنة البارميزان، ثم يوضع الجمبري المشوي فوق السلطة بشكل مرتب.
- يمكن إضافة كمية أخرى من صوص السيزر على الوجه، مع رش القليل من جبنة البارميزان والفلفل الأسود.
- ويفضل تقديم السلطة فور تحضيرها حتى يظل الخس مقرمش ولا يمتص الخبز المحمص كمية كبيرة من الصوص.
- يمكن تحضير الخبز المحمص بسهولة في المنزل من خلال تقطيع شرائح الخبز إلى مكعبات صغيرة، ثم خلطها بكمية قليلة من زيت الزيتون ورشة من الثوم البودرة والزعتر أو الأوريجانو.
- توضع المكعبات في صينية وتدخل فرن ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع تقليبها من وقت لآخر لضمان تحميرها من جميع الجوانب.
- كما يمكن تحميرها في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
- يمكن تقديم السلطة كطبق رئيسي خفيف، خاصة مع زيادة كمية الجمبري والخضروات.
- كما يمكن تقديمها كطبق جانبي إلى جانب السمك المشوي أو السلمون أو المأكولات البحرية.
