البنجر من الخضراوات الشهيرة التى لها شعبية كبيرة على مستوى العالم للونه المميز، ومذاقه الذى لا يقاوم ويستخدم فى عمل العصائر والمخللات والمقبلات والسلطات.

والبنجر له قيمة غذائية عالية وارتبط اسمه بعلاج أنيميا فقر الدم، لإحتوائه على نسبة عالية من الحديد وفيتامين سي ومضادات الأكسدة.

فوائد البنجر فى علاج أنيميا فقر الدم 

ويقول الدكتور أحمد أبو الريش أخصائي التغذية العلاجية، إن البنجر من الخضروات المهمة التى يجب تناولها باستمرار ليس للوقاية فقط من أنيميا فقر الدم بل للحفاظ على الصحة العامة، كما أنه منشط قوى للدورة الدموية، وهو مهم جدا لصحة الرياضيين ومرضى الكبد الدهنى ومرضى الضغط العالى.

وأضاف أبو الريش، أما بالنسبة لعلاج أنيميا فقر الدم، فإن البنجر مصدر متوسط أو أقل من المتوسط من مصادر الحديد فكل 125 جرام أى كل ثمرة واحدة متوسطة تحتوى على 1 مجم حديد، والنسبة هنا غير عالية كما أن الحديد بها من النوع النباتى الذى يكون  امتصاصه ضعيف، وبالتالى يحتاج فيتامين سى ومركبات اخرى حتى يكون الامتصاص جيد.

وتابع، أن هذا لا يعنى أن البنجر غير مفيد فى علاج أنيميا فقر الدم، لأنه تركيبة غذائية مميزة لأنه يحتوي على الحديد وفيتامين سي معا، كما أنه غني بالفولات وهو مهم جدا للدم لأنه يحسن إنتاج خلايا الدم الحمراء مع الحديد وفيتامين B12، وايضا به البولي فينولات ومضادات الأكسدة التى تحمي خلايا الدم من التأكسد، لذا يعتبر البنجر تركيبة غذائية عظيمة فى علاج الانيميا وتقليل الالتهابات بالجسم ومساعدة الكبد لتجديد خلاياه تنشيطه،  والبنجر يحتوى على مادة النيتريك أكسيد وهى مخفضة لضغط الدم لأنها توسع الأوعية الدموية.

وأوضح  أخصائي التغذية العلاجية، أن البنجر مهم جدا لحالات الكبد الدهنى، والتخلص من دهون الكبد، ويجب سلقه للاستفادة منه رغم أن السلق يقلل من قيمته الغذائية، ولكن السلق يقلل من نسبة الاوكسالات به وهى المادة الضارة لمرضى الكلى لأنها تزيد من تكون الحصوات بالكلى، ويمكن تناول الزبادى معه لتقليل امتصاص الاوكسالات بالامعاء.