الجبن الريكفورد أو ما يعرف بالجبن الأزرق، من أنواع الجبن الشهيرة على مستوى العالم ولها عشاق كثيرون لمذاقها المميز، وتباع بأسعار عالية.

والجبن الريكفورد رغم لونه ورائحته التى قد تبدو غريبة أو مزعجة إلا أن قيمته الغذائية عالية لإحتوائه على العناصر الغذائية المهمة.

ويقول الدكتور عماد سلامة أخصائي التغذية العلاجية، إن الجبنة الريكفورد (الجبن الأزرق) من أنواع الجبن المعتقة التي تتميز بطعمها القوي وقوامها الكريمي، وهي تحتوي على مجموعة جيدة من العناصر الغذائية، لكن يفضل تناولها باعتدال بسبب ارتفاع محتواها من الصوديوم والدهون.

فوائد الجبن الريكفورد 

وأضاف سلامة، أن من فوائد الجبن الأرزق “الريكفورد”:-

• مصدر جيد للبروتين، وتحتوي على البروتين الذي يساعد في بناء العضلات والحفاظ على الأنسجة، كما يساهم في زيادة الشعور بالشبع.
• غنية بالكالسيوم، والكالسيوم ضروري لصحة العظام والأسنان، ويساعد أيضا في أداء العضلات ووظائف الجهاز العصبي بصورة طبيعية.
• تحتوي على الفوسفور، وهو من المعادن المهمة لصحة العظام والأسنان، وله دور في إنتاج الطاقة داخل الجسم.
• مصدر لفيتامين B12، ويساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء، ويدعم الوظائف الطبيعية للجهاز العصبي.
• تحتوي على فيتامين A، ويساهم في الحفاظ على صحة العينين والجلد ودعم وظائف المناعة.
• توفر الدهون التي تمنح الطاقة، وتحتوي الريكفورد على الدهون، لذلك يمكن أن تكون مصدر مركز للطاقة، كما تساعد الدهون في امتصاص بعض الفيتامينات الذائبة في الدهون.

القيمة الغذائية للجبن الأرزق

وتابعت، تختلف القيم حسب نوع الريكفورد وطريقة تصنيعها، لكن كل 100 جرام قد تحتوي على:

• السعرات الحرارية، نحو 350 إلى 370 سعرة.
• البروتين، نحو 20 إلى 22 جرام.
• الدهون، نحو 28 إلى 31 جرام.
• الكربوهيدرات، نحو 2 إلى 3 جرامات.
• الكالسيوم، نحو 500 إلى 600 ملليجرام.
• الصوديوم، قد يتجاوز 1,000 ملليجرام.

وأوضح الدكتور عماد سلامة أخصائي التغذية العلاجية، أنه رغم فوائدها، فإنها من الأجبان المرتفعة نسبيا في الصوديوم والدهون المشبعة، لذلك لا يفضل الإفراط فيها، خصوصا لمن يحتاجون إلى تقليل الملح أو الدهون المشبعة في نظامهم الغذائي، كما يجب الانتباه إلى أن الجبن الأزرق قد يحتوي على عفن غذائي مقصود وآمن في التصنيع، لكن الحوامل والأشخاص الذين لديهم ضعف شديد في المناعة يفضل أن يستشيروا الطبيب بشأن تناول الأجبان الطرية أو الزرقاء، خاصة إذا كانت غير مبسترة.