كشفت دراسات حديثة، تأثير تناول البيض يوميًا على صحة القلب وارتفاع الكوليسترول الضار لدى معظم الأشخاص.
وأكدت الدراسات أن تناول البيض يوميًا لا يرفع الكوليسترول الضار لدى معظم الأشخاص، ما يعيد الجدل حول تأثيره على صحة القلب والقيم الغذائية المرتبطة به.
وبحسب خبراء تغذية، تحتوي البيضة الواحدة على نحو 180 إلى 200 ملج من الكوليسترول، إلا أن الكوليسترول الغذائي لم يعد يُعد العامل الرئيس في رفع نسبته بالدم، مقارنة بالدهون المشبعة.
وتشير أبحاث واسعة إلى أن تناول البيض بشكل معتدل، من مرة إلى عدة مرات أسبوعيًا، قد لا يرتبط بزيادة خطر أمراض القلب، بل قد يكون جزءًا من نظام غذائي صحي عند دمجه مع أطعمة متوازنة.
ويتميز البيض بغناه بالبروتين عالي الجودة، إضافة إلى عناصر مهمة مثل فيتامينات B12 وA وD وE، ومعادن مثل الحديد والسيلينيوم والكولين، إلى جانب مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين المفيدة لصحة العين.
وتوضح البيانات الغذائية أن البيضة الواحدة تحتوي على نحو 70 سعرة حرارية و4.8 جرام من الدهون، بينها كمية محدودة من الدهون المشبعة، ما يجعل تأثيرها على الصحة القلبية أقل من مصادر غذائية أخرى غنية بالدهون.
وفي المقابل، يحذر خبراء من أن طريقة تحضير البيض تلعب دورًا مهمًّا، إذ إن القلي بالزبدة أو إضافة الجبن والكريمة قد يرفع كمية الدهون المشبعة، بينما يظل السلق أو الطهي بالبخار الخيار الصحي الأفضل.
كما ينصح مختصون بضرورة تنويع النظام الغذائي وعدم الاعتماد على البيض وحده، مع إمكانية دمجه مع الخضراوات والحبوب الكاملة لتعزيز الفائدة الصحية.
ويؤكد خبراء أن البيض آمن لمعظم البالغين، لكن بعض الفئات مثل مرضى القلب أو السكري أو ارتفاع الكوليسترول قد يحتاجون إلى استهلاك أكثر اعتدالًا وفق الحالة الصحية.
